Identificar as principais variedades olivícolas e práticas utilizadas.

Identificar as principais variedades olivícolas.

Reconhecer os sistemas culturais do olival.

Identificar as práticas culturais utilizadas na olivicultura, de acordo com o objetivo de produção.

Identificar as práticas agrícolas adequadas à proteção dos recursos e à manutenção da fertilidade, numa perspetiva de sustentabilidade, no cultivo de um olival.

Identificar a legislação aplicável à olivicultura e as principais normas de qualidade e de segurança alimentar.

Organização de sessões teórico-práticas de acordo com metodologias expositivas, através da apresentação dos conteúdos e temáticas.
Nas diversas sessões a metodologia activa será desenvolvida através da aplicação de propostas de trabalho que permitam a análise e reflexão de estudos de casos, Brainstorming’s e Role Play’s de forma a potenciar a aprendizagem pela utilização prática da linguagem.

Olivicultura

Importância económica ao nível regional e do país
Principais produtores e consumidores

Principais variedades de oliveira

Caracterização das principais cultivares/variedades por região (Trás-os-Montes, Beiras e Ribatejo, Alentejo e Algarve)
Cultivares para azeite e conserva

Épocas de cultivo e ciclo biológico das principais cultivares no olival

Sistemas culturais praticados, atendendo às Boas Práticas Agrícolas

Principais riscos ambientais inerentes à produção
Contribuição para a manutenção da biodiversidade
Conservação e melhoramento do solo
Protecção da qualidade da água por agentes poluidores, fertilizantes e produtos fitofarmacêuticos
Máquinas e equipamentos específicos da olivicultura
Sistemas culturais em Produção Integrada
Sistemas culturais em Modo de Produção Biológico
Olivicultura em regime de exploração extensiva, semi-intensiva e intensiva

Fileira agro-industrial olivícola

Factores que afetam a qualidade do azeite
Classificação do azeite
Azeites de marca e azeites de produção (DOP, biológicos, etc.)
Azeitona em fresco e em conserva

Legislação especifica nacional e comunitária

Normas de qualidade e segurança alimentar